家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克 、料酒50克 、麻辣麻辣桂皮2个  、肘的做法肘的做法百果2个
、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗
、胡椒粉20克、耗油20克
、小米辣5个、香辣酱30克
、鸡精10克、青椒4个 、蒜片4瓣 、盐30克、清水2500克 、大葱1根。

做法步骤 ：

第一步 ，去腥味  ，冷水下锅，放姜片，葱头 ，料酒 ，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步 ，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈 ，花椒 ，老姜，大蒜 ，香辣酱 ，炒香 ，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时 。

第五步，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上 ，锅里烧油
，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀 ，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料：猪油50克 ，料酒0.3克
，酱油0.2克，白糖一钱六分
，味精一钱
，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤
。

做法：

1 、冬笋切成滚刀块
。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2 、烧热锅，放入猪油
，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢  ，趁热锅投入豆瓣酱 ，炒至油呈红色时 ，烹入料酒，加入少许酱油
、白糖
 、味精、泡辣椒、冬笋块
 、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下
，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡
，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个 ，生花生米、丁香
、大料、小茴香、盐 、味精
、鸡精、鲜汤、老姜
、大葱、胡椒粉、料酒 、豆瓣味碟各适量
。

做法 ：

(1)猪肘放在火上
，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜、葱、盐 、料酒、胡椒粉 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟 ，下花生米，拣去姜葱 ，炖至肉熟，放入味精 、鸡精和匀，拣去香料包 ，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。

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